嘿，最近这天儿可冷啦！早上一睁眼，就瞅见窗户上结了一层冰花，这天一冷啊，就寻思着得补补身子了。但又怕补过头，晚上睡觉燥热得不行，翻来覆去的，这人呐，就这么难伺候。
冬天养生啊，还真是个技术活。咱中医老祖宗讲 “春生、夏长、秋收、冬藏”，这 “藏” 字可太关键了，它就是冬天养生的总纲领。藏啥呢？藏的就是咱身体里的精气，这精气可是咱生命的根本能量。那这精气藏哪儿去了呢？主要就藏在咱的肾里头。
你看啊，冬天的时候，自然界的阳气都跑到地底下藏起来了，就等着来年春天再冒出来呢。咱人也跟这自然界一样，这时候气血都从体表往身体里头跑，脾胃的功能比夏天还好使呢，正是吸收营养、填补精髓的好时候。
展开剩余90%那到底咋补才好呢？我呀，给大家推荐猪蹄。你可能会想，猪蹄这么普通的东西，能有啥神奇的？嘿，咱老祖宗可有大智慧，猪蹄这玩意儿，味道甜甜的、咸咸的，性子还挺平和，主要能进到肾经和胃经里头。它最大的本事就是 “填肾精，益气血，润燥”。猪蹄里面全是胶质，在中医眼里，这可是滋阴填精的宝贝。把猪蹄慢慢炖，炖出浓浓的胶汁，那就能直接补上咱们身体最缺的阴液和胶质。
下面我就给大家分享 3 种猪蹄的好吃做法。
第一种：酱卤猪蹄
分享一道超级美味的酱卤猪蹄。这酱卤猪蹄啊，那叫一个软烂入味儿，吃起来还 Q 弹 Q 弹的，一旦吃上就根本停不下来，满满的全是胶原蛋白，美容养颜啥的不在话下！
食材： 3 个猪蹄、葱姜、八角 2 个、香叶3 片、桂皮 1 块、冰糖、料酒 2 勺、老抽 2 勺、生抽 3 勺、黄豆酱 2 勺、盐
1、先把所有食材都准备好。猪蹄给它剁成块，然后冷水下锅，再扔进去点葱段姜片，再倒上 2 勺料酒。等水开了之后，就会有好多血末飘上来，咱得把这些血末都撇出去，然后把猪蹄捞出来，用清水洗干净，接着就把它们放进快锅里。
2、弄完猪蹄，咱就开始炒糖色。起锅烧油，把冰糖放进去炒。看着冰糖慢慢融化，颜色变得红亮红亮的，这糖色就算炒好啦。
3、糖色炒好之后，就往锅里加点温水，接着再把 2 勺老抽、3 勺生抽、2 勺黄豆酱倒进去，再扔点葱段姜片进去，八角、香叶、桂皮也都放进去，最后再撒上点盐。等锅里的汤开锅了，就把这汤一股脑儿地倒进装着猪蹄的快锅里。
4、这时候啊，咱就把快锅的盖子盖好，把排气阀门转到炖肉类的选项。等锅开了，气也上足了，就把火转到中小火，压个 20 分钟，然后就可以关火啦。这 20 分钟可别着急，就等着猪蹄在锅里慢慢变熟变烂。
5、等关火之后啊，先别急着打开盖子，让猪蹄在锅里再焖个半小时。这焖的过程可重要了，能让猪蹄更入味儿。半小时之后，咱就可以打开盖子啦，把火开到最大，开始收汁。看着锅里的汤汁一点点变少，变得浓稠，紧紧地裹在猪蹄上，这感觉老有成就感了。等汤汁收得差不多了，这酱卤猪蹄就可以出锅啦！
端上一盘酱卤猪蹄，咬上一口，那肉啊，轻轻一抿就脱骨了，满嘴都是浓郁的酱香，Q 弹的口感让人越嚼越香。家人们，赶紧试试这道酱卤猪蹄，保证你吃了一次就忘不了！
第二种：蹄花汤
分享一道超级养颜的美食 —— 蹄花汤！这可是 “糯叽叽” 星人的福音，喝上一碗，感觉自己的皮肤都要变得像剥了壳的鸡蛋一样光滑啦！
食材：猪蹄、芸豆、葱姜、小米辣
1、先处理芸豆，头天晚上就把芸豆泡上，第二天就能吸饱水分，变得软乎乎的，等会儿炖的时候就能快速融入到汤里，给汤增添那独特的豆香。
2、接下来就是猪蹄啦！买几个大猪蹄子，最好让卖肉师傅帮忙把毛烧一下，再剁成块，因为自己在家处理，那可真是麻烦得很，又是拔毛又是刮皮的，能把你累个够呛；
3、现在就可以开始煮啦！锅里倒上冷水，把猪蹄、姜片、葱段还有料酒都放进去，开大火煮开。把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净。然后再把猪蹄倒进干净的锅里，加上足够的清水，再扔一块拍扁的生姜进去，再滴上一小勺白醋。
4、大火先煮上 30 分钟，这期间你得时不时地撇一下浮末，不然汤就会变得浑浊，影响口感。30 分钟后，就把火调到最小，把泡好的芸豆也放进去，盖上锅盖，让它们慢慢炖上 2 个小时左右。
5、终于到了出锅的时候啦！往锅里撒上适量的盐调味，再撒上一把葱花，这时候的汤奶白奶白的，猪蹄肉皮已经软糯得透亮了，轻轻一咬，就像棉花糖一样在嘴里化开。
光喝汤吃猪蹄还不够，咱还得调个灵魂蘸料。把小米辣、葱花、油泼辣子、生抽、香醋都放一起，这个比例就按照你自己的口味来调就行。喜欢吃辣的就多放点小米辣和油泼辣子，喜欢吃酸的就多放点香醋。
6、把猪蹄蘸上红亮的酱汁，猪蹄的软糯加上酱汁的香辣酸甜，一口下去，感觉整个世界都变得美好了。这蹄花汤配着米饭，那真是下饭得不得了，我一顿能炫好几碗米饭，都不带停的。
第三种：电饭煲猪蹄焖莲藕
分享一道超级简单又好吃的菜 —— 电饭煲猪蹄焖莲藕！就算你是厨房小白，也能轻松上手，零失败率，懒人必备！这道菜做出来那叫一个香，酱汁浓郁得很，猪蹄炖得软烂入味，轻轻一咬，肉就脱骨了，莲藕也吸满了汤汁，吃起来超过瘾，保证让你吃了还想吃，好吃到停不下来，味道比餐馆里的还赞呢！
食材：猪脚 1 根、莲藕 400 克、黄豆 100 克、八角 2 个、桂皮 2 块、香叶 2 片、陈皮 1 片、料酒 1 勺、老抽 4 勺、生抽 5 勺、姜 1 块、盐适量
1、先把猪脚剁成块，这一步要是自己弄费劲，就直接让卖肉的师傅帮忙搞定。剁好后把猪脚洗干净，然后冷水下锅，再放上 3 片姜，倒上 1 勺料酒，开大火煮个 4 分钟，等锅里煮出浮沫，就把猪脚捞出来，再用清水冲洗干净。这一步是为了去除猪脚的血水和腥味，可不能省略哦。
2、莲藕把皮去掉，切成大块，黄豆也洗干净备用。
3、现在咱就可以开始用电饭煲焖啦。把处理好的猪脚、莲藕还有黄豆都放进电饭煲里，再把准备好的八角、桂皮、香叶、陈皮这些大料也扔进去。接着倒上 4 勺老抽、5 勺生抽，再撒上一大勺盐。最后加点水，水要没过食材哦。
4、盖上电饭煲的盖子，开启煮饭模式，你就可以去干别的事儿啦，等着美味出锅就行。
这道菜还有个好处，就是用电饭煲做，不用一直盯着，也不用担心会糊锅，特别省事儿。而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，吃了对皮肤好，莲藕也很有营养，这道菜既好吃又健康。等电饭煲 “叮” 的一声响，就说明饭煮好了，咱们这道猪蹄焖莲藕也就大功告成啦。
打开盖子，热气腾腾的，香味扑鼻而来。夹一块猪蹄尝尝，哇，那软烂的口感，入口即化，再吃一口莲藕，又粉又糯，吸满了酱汁的味道，简直太满足了。
冬天吃猪蹄，既能补身子，又好吃，大家不妨试试这几种做法，让自己在寒冷的冬天也能健健康康的。
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